目录
市场分析与前景
河南省2020年二季度及1～6月肉类屠宰加工行业有关情况及行情分析刘承信;郝礼;1-7
肉制品加工与新产品开发
椰果芝士玉米风味香肠的研究金维忠;高玉龙;卢绪志;曾晨;王伟;8-12
经典酱鸭加工技术研究方华;陈慧阳;李浩景;周永昌;13-15
实验研究
食用胶与高压结合处理对鸡胸肉凝胶质构特性的影响刘勤华;16-18
不同辅料添加量对铜盘鱼鱼糜凝胶强度的影响邓立青;19-22
不同冰温贮藏条件对鸡肉贮藏期的影响周志扬;王启芝;唐承明;梁琪妹;黄英飞;廖晓光;何仁春;廖玉英;23-26
屠宰加工
我国羊屠宰加工关键技术装备现状及发展趋势郭楠;潘满;王子戡;蒋俊强;27-31
肉类食品配料
大豆蛋白在素食食品中的应用研究现状郝雅男;姚恒喆;周斌;李沛钊;张兰;赵钜阳;32-36
肉品安全与检测
超高效液相色谱-质谱法测定卤肉制品中四环素类药物残留及分析陈艳;黄代文;37-42+45
海米中六价铬检测方法的研究陈岩;李亮;43-45
综述
羊油手工皂的制备及研究进展苟梦星;王岚;赵雨欣;聂溱乐;46-49
肉及肉制品蛋白质氧化机理及其抑制途径的研究进展任锐;颜铃;王浩东;黄佳卉;刘浪;田星;50-53+56
反思疫情不妨从拒绝野味开始刘国信;李晋芳;54-56
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资讯广角
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2020～2021年肉类食品及相关展览会目录60