目录
市场分析与前景
酸菜羊肉粉产业现状及发展趋势刘达玉;肖龙泉;邹紫千;赵仔影;1-5
肉制品加工与新产品开发
黑胡椒风味烤肠的研制江峰;秦鹏飞;刘瑞红;刘路南;倪来学;6-9
海苔风味牛肉干的制作李嘉辉;孙灵霞;柳迪;抄玉超;10-13
北方大肉丸的加工技术王福红;14-16
实验研究
哈尔滨酥皮炸鸡加工工艺及风味品质研究杜险峰;周舟;陈武东;牟心泰;17-22
乌鱼制作速冻调理鱼片的加工工艺研究张平;王莉;陈亚玲;23-27
红烧过程对黄河鲤鱼品质的影响白晓州;28-33+37
手撕烤兔的研究张恒华;34-37
屠宰加工
姜辣素对冷却猪肉品质的影响赖海涛;苏国成;郑浩兴;吕禹泽;38-41
肉类食品配料
海藻膳食纤维配料在水晶猪皮冻中的应用研究代增英;逄锦龙;范素琴;王晓梅;高克栋;马兴胜;解素花;42-47
肉品安全与检测
冻融对高效液相色谱-质谱联用法检测鸡蛋中氟苯尼考稳定性的影响王磊;王鲁霞;刘延平;朱辉;陶相锦;48-53
综述
党建“153”工作法,助推食品添加剂企业高质量发展胡荣柳;王俊绍;杨广远;蒋改丽;张永;郭建昌;54-57
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资讯广角58-59
2020～2021年肉类食品及相关展览会目录60