目录
市场分析与前景
川式香肠调料发展现状及趋势马博伦;李镓;贾碧洪;张小波;陈鸿岩;1-8
肉制品加工与新产品开发
风味熏兔的研究张恒华;9-12
实验研究
脂肪替代物在鸡肉丸中的应用郭畅;李艳青;鹿保鑫;13-17
高压处理对添加不同食用胶鸡胸肉凝胶理化特性的影响刘勤华;18-20
罗非鱼片去腥工艺的研究陈亚玲;王莉;张平;21-24
超声辅助卤制鸡肉制品及响应面法工艺优化谷河馨;满子意;赵青青;吴祥庭;25-31
肉品安全与检测
石墨炉原子吸收法和ICP-MS法测定肉制品中镉含量的对比研究沈银梅;黄兴;李子君;刘剑波;白婕;郑晶晶;余莎;32-35
猪肉及其制品中兽药残留的分析与控制张永新;刘恬;36-39
进口冷链食品频频检出新冠病毒如何确保冷链食品消费安全刘国信;40-45
综述
骨骼肌卫星细胞及RNAi对肉品质影响的研究进展于红;邢军;张瑞;46-52
非洲猪瘟疫情冲击下的启示陈炳旭;53-54
瑞雪飘冰城,肉香溢万里——改革开放40年暨黑龙江省肉类协会成立30周年庆典隆重举行55
资讯广角
56-59
2021年肉类食品及相关展览会目录60