目录
肉制品加工与新产品开发
一种新型蛋白素肠的研究刘金波;马文庆;张广春;王欢;王伟;1-3
素肉火腿肠的制作徐衍胜;王福红;4-6
腊香兔肉的研究张恒华;7-10
实验研究
兔肉杂粮复合香肠的制备工艺研究李云成;刘姝岩;孟凡冰;刘达玉;陈卫军;张崟;11-16
草鱼鱼滑的工艺研究陈亚玲;王莉;张平;刘志会;17-20
加钙香肠的开发刘瑞红;卢绪志;刘娜;王伟;21-27
一种水发罗非鱼鱼皮的工艺佘文海;马海霞;梁珀钏;28-30
屠宰加工
德州市畜禽屠宰企业分级管理工作的实践与思考王佃举;王立东;张应龙;贾生水;崔汉峰;31-33
肉品安全与检测
油炸肉制品中丙烯酰胺两种不同检测方法的比较研究赵宇明;时华捷;李亮;苗蕾;吕亮;刘旭;34-37
高效液相色谱-串联质谱法检测肉类原料中的药物多残留沈春华;38-43
综述
酱卤肉制品冷杀菌技术应用研究进展贾青;曹伟峰;许伟芳;44-50
加强运猪车辆监管,有效控制疫病传播——山西阳城县实施运输生猪备案车辆监管工作的探讨刘国信;茹贺军;51-55
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资讯广角
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2021年肉类食品及相关展览会目录60