目录
市场分析与前景
虾类休闲食品的研发现状及发展前景王海帆;邱秉慧;王海滨;彭利娟;廖鄂;陈季旺;周坚;邹圣碧;1-7
肉制品加工与新产品开发
酱香猪头肉生产工艺与配方研究神克庆;8-10
实验研究
果蔬复合改质剂浸渍对不同热加工方式下牛肉品质的影响于豪杰;高晓光;冯随;刘晓畅;孙宝忠;牟德华;谢鹏;雷元华;时若栋;魏秀卿;张松山;11-21
高压处理对含有TG酶的鸡胸肉凝胶质构特性的影响刘勤华;22-24
屠宰加工
屠宰加工过程中黄膘猪的判定与处理刘恬;张娜;25-26
肉类食品配料
不同香辛料对亚硝酸盐清除作用的研究付丽;庄军辉;高雪琴;郝修振;27-32
肉品安全与检测
电子鼻结合主成分分析法快速鉴别掺假牛肉许文娟;韩芳;赵晗;丁葵英;刘文鹏;田国宁;33-35
中国北方主要养猪省份生猪产品重金属污染分析杨佳;董梦吉;唐芸;刘永乐;王发祥;李赤翎;36-41
液相色谱串联质谱内标法测定黑鱼中氧氟沙星残留量的不确定度评定黄璐瑶;李澍才;李道霞;魏宇涛;余晓琴;42-48
PCR技术在动物源性成分检测中的应用付莎莉;王利刚;张婧;周正海;陈欣;费云滟;吴丹;49-54
提升肉类产业标准化水平、推动肉类机械装备标准化与科技创新互动发展——全国肉类加工机械装备高质量标准创新发展研讨会在山东诸城召开
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行业聚焦
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2021-2022年肉类食品及相关展览会目录60