目录
市场分析与前景
功能肉制品的开发现状及发展前景张诗泉;葛鑫禹;张朵朵;刘永峰;1-6
肉制品加工与新产品开发
苔干羊肉香肠加工技术及贮藏品质研究陈学红;李超;师聪;郭鹏;7-14
杏鲍菇香肠配方及工艺优化研究杨勇胜;姚宏亮;李静;15-20
啤酒猪肉松工艺的研究朱效兵;张晶晶;陆冰洋;王璐;张瑞萍;21-25
实验研究
车前草—柑橘纤维牛肉丸研制及品质评价李灵利;张光耀;贾娜;黄云霞;吕广;刘登勇;26-32
卤味带鱼及其关键生产工艺研究邓立青;33-37
添加魔芋胶及超高压对鸡胸肉糜失水率和硬度影响的研究王莹;张莉杰;38-41
屠宰加工
浅谈生猪屠宰设备的应用闵令猛;崔文建;李伟;42-46
肉类食品配料
天然植物提取物工艺优化及防腐抑菌效果研究刘维兵;杨林;包晓玮;47-51
肉品安全与检测
酱卤鸭制品加工中常见香辛料的实验检测方法及风味机理研究潘风光;赵颂宁;林柔汐;张婷;刘静波;52-57
行业聚焦58-59
2022年肉类食品及相关展览会目录60