目录
肉制品加工与新产品开发
盐焗鸡食品生产加工与品质控制研究进展钟鸣;李威娜;钟艳梅;范丽萍;况伟;付文娟;1-6
实验研究
复配改良剂对西式低温火腿储藏品质变化规律的影响田英刚;7-14
不同烤制方式制备羊肉串感官品质差异研究吴泽熠;刘文营;15-24
磷酸酯淀粉添加量对鸡肉丸品质的影响李晓天;王晨阳;康壮丽;马汉军;25-30
肉类食品配料
添加酵母蛋白的轻食调理鸡胸肉制备工艺研究刘雪姣;李沛;郭江勇;向飞;彭颖;31-34
肉品安全与检测
液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中氯霉素的不确定度评定许文娟;丁葵英;田国宁;刘文鹏;王洪涛;宫小明;35-39
2015～2020年仔猪腹泻的病因分析和防控措施钱坤;王磊;张浩;王敬;40-44
食品企业用几种手消毒剂消毒效果的验证胡胜群;赵翠娥;金春兰;45-48
综述
姜黄对猪肉品质影响的研究进展周毅;陈程;蒋志伟;苏震;徐辉;蒋银燕;49-52
行业聚焦
53-58
2022年肉类食品及相关展览会目录
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