目录
市场分析与前景
2022年中国肉类产业的发展前景高观;1-5
河南省2021年度肉类、蛋品加工行业状况分析刘承信;郝礼;6-12
实验研究
谷氨酰胺转氨酶添加量对油炸鸡柳品质的影响王晨阳;李晓天;计红芳;康壮丽;13-17
Box-Behnken设计-响应面法优化明炉烤羊肉串预调理复合腌料配方孟宇竹;雷昌贵;鞠慧丽;马亚龙;18-27
即食调味鮰鱼块加工工艺研究杨立;倪宝友;28-31
屠宰加工
畜禽屠宰生产线工艺流程及设备配置探讨张彬;杨小朋;孟祥辉;32-42
肉类食品配料
电渗析设备在红曲黄色素生产中的应用研究谭兰英;覃爱红;谢凤娇;43-47
肉品安全与检测
浅析以风险思维开展样品管理工作李建丽;王雪吟;梁琼;魏丹;48-53
综述
发酵肉制品的研究进展田文广;张俊杰;石亚萍;张静;郑彩燕;54-57
行业聚焦58-59
2022年肉类食品及相关展览会目录60