目录
市场分析与前景
肉制品绿色加工技术研究现状与展望刘冠绪;张朵朵;韩春元;姚建楠;刘永峰;1-7
内蒙古肉羊产业发展现状分析与应对策略高海燕;胡晓蓉;罗海涛;王少华;陈育红;宋向宏;赵文静;柳沙;陈文洁;王冰洁;王小宁;张宏博;8-14
肉制品加工与新产品开发
羊扣预制菜加工工艺研究莫炎敏;周伟政;王勤志;15-18
实验研究
贮藏温度与包装方式对酱牛肉保鲜效果的影响游云;黄晓霞;湛振焯;刘巧瑜;陈海光;白卫东;19-24
乳酸菌及其代谢产物对冷鲜羊肉品质的影响郭瑞;宋海娜;25-29
盐焗鸡蛋货架期抗氧化研究曾生林;佘艺敏;郑鸿;林友俊;30-34
肉类食品配料
火龙果功能红曲的制备方法研究覃爱红;谭兰英;谢凤娇;35-38
肉品安全与检测
肉类腌制工艺安全性的研究进展杨文鹤;刘策;韩乃瑄;张沛;39-45
肉类标准
重要畜禽屠宰与肉类加工技术标准解读高胜普;李春保;王永林;谢鹏;雷元华;46-52
行业聚焦53-59