目录
肉制品加工与新产品开发
风干香肠相关工艺参数的优化房星星;王丽萍;杨中玉;张虹;宋倩;1-3
绿茶猪肉松的加工工艺周民生;孙玉燕;4-7
家乡肠加工工艺研究秦皓宇;李海宾;8-9+11
平遥酱牛肉中美拉德反应的工艺研究王文;梁振;10-11实验研究
加工工艺对酱卤风味汤料品质的影响汪永;王超;李雨竹;陈莉莉;刘兴运;蔡克周;12-15+19
不同贮藏条件对红娘鱼(Lepidotrigla microptera)品质变化规律的研究张泽凌;朱亚珠;陈雁平;16-19
广西地区3种螺的含肉率及营养成分分析陈李婷;杜雪松;文衍红;黄杰;罗福广;樊荟慧;宾石玉;20-22
电子舌在甲鱼酶解液滋味评定中的应用刁静雯;李超敏;赵永敢;代建华;23-26
Box-behnken响应面优化香酥鲮鱼软罐头的加工工艺王文勇;27-34屠宰加工
家禽屠宰加工生产线增产增效新技术及其应用郭峰;张奎彪;马春辉;于蕾;赵明峰;柴云坤;35-38肉类食品配料
功能红曲发酵液后处理工艺的研究聂增宇;胡文林;许世锦;陈玲娟;谢凤娇;39-42
食品中磷酸盐的分布及使用研究进展王令建;张亚佳;孟庆阳;李忠海;43-46肉品安全与检测
高效液相-串联质谱法测定猪肉中7种青霉素残留量陈娟;翟纹静;47-51综述
脂肪氧化对肉品风味影响的研究进展柯海瑞;康怀彬;蔡超奇;52-58
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2019-2020年肉类食品及相关展览会目录60