目录
肉制品加工与新产品开发
芋泥添加对猪肉丸子品质影响郭晓婷;刘树萍;董美鑫;王新语;方伟佳;1-6
北京蒜味烤香肠加工工艺研究雒怡冉;李海宾;7-8+12
薏仁瘦肉蜜枣粥的研制孙霖;相玉秀;王少甫;9-12实验研究
添加醪糟益生菌发酵香肠工艺条件的筛选陶硕;丁玉萍;郭丹;冯楚亭;13-18
基于气相色谱——飞行时间质谱联用技术分析滩羊肉风味物质的研究马小明;19-24
食用胶复合添加对台湾烤肠品质影响的研究付丽;陈晓;高雪琴;25-30+40屠宰加工
家禽胴体影像分选技术研究新进展郭峰;刘立峰;张奎彪;刘辉;钟少辉;31-40肉类食品配料
复合磷酸盐对三文鱼肉糜凝胶性质的影响汪学荣;周炀玲;吴青;41-43+51肉品安全与检测
高效液相色谱法检测动物性产品中3种氟喹诺酮类药物残留的研究方永卫;师永华;郭向阳;44-47
肉制品车间关键点微生物状况研究神克庆;徐洪利;高祥友;梁勇;48-51综述
发酵肉制品风味分析及形成途径研究于倩倩;李聪;周辉;李新福;徐宝才;52-58
资讯广角59
2019-2020年肉类食品及相关展览会目录60