目录
肉制品加工与新产品开发
金花菜、苹果梨牛肉丸的研制孙霖;相玉秀;王少甫;1-4
大豆分离蛋白在熏煮香肠加工中的应用孙明霞;王富刚;5-7实验研究
调理鸭肉饼保水性及品质研究李骏;孟少华;赵建生;许春明;8-13
不同水分活度降低剂对半干猪肉干水分活度的影响凌逍;马世广;汪学荣;14-19
阿根廷鱿鱼无磷保水剂的工艺配方优化邓立青;20-24
梯度升压处理对烧鸡贮藏性的影响刘勤华;25-27
农家自制猪肉馅饺子亚硝酸盐的含量变化研究贾庆超;牛召;28-32屠宰加工
家禽胴体螺旋预冷工序主要技术指标郭峰;马春辉;曲威禹;柴云坤;张奎彪;33-37肉品安全与检测
Nisin抑制冷鲜牛肉氧化的研究磨佳琳;刘程惠;戴祥英;张艳慧;38-42
新型瘦肉精西马特罗胶体金快速检测卡的制备李鹏;郭燕;矫胜田;43-45+56
浓度直读法快速测定熟肉制品中的氟离子张永芳;朱玲;46-51综述
畜禽骨加工利用及其骨汤工艺开发现状孙亚军;张艳杰;赵会;52-56
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资讯广角57-59
2020年肉类食品及相关展览会目录60