目录
肉制品加工与新产品开发
鹌鹑蚕蛹肠工艺研究张睿;1-3+7
麻辣牛蒡牛肉酱工艺研究芦荣华;杨雯雯;4-7
酱猪皮制备工艺优化研究赵光辉;黄现青;8-11
闽西美食速冻笋干扣肉生产工艺研究潘志明;12-15实验研究
鱼皮明胶添加量对鸡肉肠品质的影响李骏;孟少华;赵建生;董画;16-19
冻藏猪肉在近红外光谱应用中的快速无损检测赵钜阳;姚恒喆;杨旻恪;石长波;20-28
基于模糊数学综合感官评价的调理鱿鱼配方的研究邓立青;29-32
猪肉水分含量测定方法的优化及比较郭旭茜;韩雪;李研东;于雷;蔡英华;艾连峰;33-37屠宰加工
非规模生猪屠宰企业升级改造方案及其应用闵令猛;周伟生;38-45肉品安全与检测
“A”-“非A”检验法在鸡肉风味火腿肠感官评价中的应用刘祎;魏永义;46-48肉类食品配料
浅述畜禽骨副产物开发肉味调味基料的赋香工艺彭静;李思图;梁雨轩;吴恒锐;樊晓盼;49-53综述
猪血热诱导凝胶的形成机理郑静萱;54-57
征订通知28
资讯广角58-59
2020年肉类食品及相关展览会目录60