目录
市场分析与前景
2019年我国生猪市场回顾及2020年形势展望虞华;虞丽娜;1-6
2019年黑龙江省猪肉市场运行情况分析曲明鸣;7-9肉制品加工与新产品开发
金丝肉卷加工技术探讨王福红;10-11
玉米皮膳食纤维鱼丸的制备张园园;12-15
草鱼烤制的研究相玉秀;16-19实验研究
列车贮藏方式对生猪肉原料新鲜度的影响研究刘昌蕾;赵军;杨蓉;陈跃辉;20-24
基于碳、氮稳定同位素技术的羊肉产地溯源可行性研究郭莉;张寰;王燕;高岩;郑玉山;张宏博;25-30
顶空固相微萃取结合气质联用技术结合相对气味活度值对甘肃细毛羊肉特征挥发性风味物质的研究张爱萍;李杨;翟玉秀;赵刚;张有富;31-36屠宰加工技术
畜禽肉品分割加工智能化发展现状及趋势郭楠;叶金鹏;王子戡;潘满;王道路;蒋俊强;37-41肉类食品配料
黄原胶在中式菜肴中的应用——以糖醋里脊为例曾津金;王富刚;42-43肉品安全与检测
二-三点试验法在牛肉风味火腿肠感官评价中的应用魏永义;张东升;梅承基;44-46
浅谈非洲猪瘟的流行现状及防控措施黄千福;47-50综述
Surfactin的生产和功能及其在食品工业中的应用展望黄现青;宋莲军;乔明武;沈玥;张蓓;51-55
肉制品营养成分表标注方面应注意的事项刘恬;张娜;张汁;王晓霞;56-57
资讯广角58-59
2020年肉类食品及相关展览会目录60