目录
肉制品加工与新产品开发
锡林郭勒传统蒙古羊肉肠的加工肖芳;1-2+6
黑木耳瘦肉红枣粥的研制王宏伟;3-6实验研究
蜂蜜干粉对肉肠品质影响的研究王铁钧;费英敏;王春霖;张根生;7-12+20
不同减盐配方下卤鸭和卤汤盐含量测定及变化规律分析宋文敏;匡威;秦乐蓉;李晚成;王海滨;周晓荣;徐军;袁曼雨;廖鄂;胡依黎;13-20
破损饺子制备成丸子制品研究赵光辉;黄现青;21-25
微波加热对大麻哈鱼汤营养及感官品质的影响赵钜阳;王萌;徐朦宇;26-31肉品安全与检测
卤肉制品防腐加工工艺的研究于倩倩;李聪;周辉;徐宝才;32-36
HACCP系统在三文鱼丸生产中的应用樊理真;汪学荣;37-42
高校周边速食品中病原微生物的检测与评价钱坤;任连泉;43-46综述
鱼肉香肠的研究进展张园园;47-51
MicroRNA在动物机体肥胖-脂肪代谢调控中的研究田雪婷;王胤晨;贾蓉;王国泽;52-56
资讯广角57-59
2020年肉类食品及相关展览会目录60